Esta receita se caracteriza pelo sabor tão elaborado que se consegue com o coelho. A carne de coelho é sumamente rica em proteínas, vitaminas e minerais, ademais é bem mais sana do que a carne de outros animais já que contém menos gordurosa e sódio, só que é uma comida menos comum e portanto se conhecem menos receitas de coelho. Esta carne branca é muito apreciada em vários países e é a que contém menos colesterol das que se consomem habitualmente. Também é a carne mais dietética já que cada 100grs contribui um total de 142 Kcal.
INGREDIENTES:
-1 Coelho (conejo) em partes
-1 Cabeça de alho (ajo) inteira
-5 Dentes de alho
-1 Copo de vinho branco
-2 Folhas de louro (laurel)
-Raminho de tomilho
-Alecrim (romero)
-Salsa (perejil)
-Médio copo de azeite de oliva
-Sal e Pimenta
-Água
PREPARO:
Corta-se o coelho em bocados e se sal pimenta. Põe-se numa panela o médio copo de azeite junto com uns alhos cortados em lâminas, joga-se o coelho e se doura, junto com a cabeça de alho inteira. Quando esteja médio feito se agregam 2 folhas de louro, tomilho e o raminho de alecrim e se termina de dourar o coelho.Quando esteja dourado se retira a cabeça de alho, depois num morteiro se faz um pecadilho com a cabeça de alho (à que retiramos a pele) e os raminhos de salsa.Joga-se médio copo de vinho e o médio copo de água. Misturam-se tudo e se adiciona ao coelho, deixando-o fazer a fogo lento. Deixa-se reduzir até que fique à metade aproximadamente.
Retificar de sal e acabar polvilhando o prato com salsa.
Se corta el conejo en trozos y se salpimenta. Se pone en una cazuela el medio vaso de aceite junto con unos ajos cortados en láminas, se echa el conejo y se dora, junto con la cabeza de ajo entera.
Cuando esté medio hecho se agregan 2 hojas de laurel, tomillo y la ramita de romero y se termina de dorar el conejo.
Cuando esté dorado se retira la cabeza de ajo, luego en un mortero se hace un picadillo con la cabeza de ajo (a la que hemos retirado la piel) y las ramitas de perejil. Se echa medio vaso de vino y el medio vaso de agua.
Se mezcla todo y se añade al conejo, dejándolo hacer a fuego lento. Se deja reducir hasta que se quede a la mitad aproximadamente.
Rectificar de sal y acabar espolvoreando el plato con perejil picado.
Cuando esté medio hecho se agregan 2 hojas de laurel, tomillo y la ramita de romero y se termina de dorar el conejo.
Cuando esté dorado se retira la cabeza de ajo, luego en un mortero se hace un picadillo con la cabeza de ajo (a la que hemos retirado la piel) y las ramitas de perejil. Se echa medio vaso de vino y el medio vaso de agua.
Se mezcla todo y se añade al conejo, dejándolo hacer a fuego lento. Se deja reducir hasta que se quede a la mitad aproximadamente.
Rectificar de sal y acabar espolvoreando el plato con perejil picado.
by pol
