Repolho Roxo Doce‏ de MAMU

½ repolho roxo cortado bem, bem, BEM FININHO. Tirar as partes brancas grossas

14 colher de açúcar aprox

¼ de xícara de vinagre aprox

Aceto balsâmico, muito pouquinho

10 cravos

1 ou 2 pedaçinhos de canela em pau

Preparo:

Colocar a ferver o repolho com água até um dedo menos que a altura do repolho, junto com o cravo e a canela.

Assim que ferve, agregar o açúcar e parte do vinagre (começar com 10 colher e agregar mais, depois de provar, caso precise)

Deixar ferver 5 minutos, provar e corrigir o açúcar ou o vinagre se precisa mais doce ou mais azedo.

Ir provando e corrigindo, dar o ponto certo com o aceto

Tem que ferver até o repolho ficar macio, a calda vai reduzir, lógico

Server frio.

Colocar a hervir el repollo con agua hasta un dedo menos que la altura del repollo, junto con el clavo de olor y la canela. Al hervir, agregar el azúcar y el vinagre, (comenzar con 10 cucharas y agregar más si es necesario.)

Dejar hervir 5 minutos, provar y corregir el azúcar o el vinagre agusto, colocar el aceto balsâmico.

El punto del repollo es hasta que quede blandito, o almíbar va a reducirse.

Servir frío.

Una delicia! ideal para acompañar carnes.

Receita  MAMU interpretada por Fer

by pol

Pavê de café (no es un pavo, es un postre)

Rendimento:   4-6 porções   

Ingredientes

2 pacotes de biscoito de maisena (vainillas)
1 lata de creme de leite; (crema de leche)
1 lata de leite condensado;(leche condensada)
1 lata de café bem forte (medido na lata de leite condensado);
3 gemas;
1 colher (cuchara) (sopa) de maisena.


Preparo:
Forre uma fôrma com uma camada de biscoitos. (fuente, pirex)
Coloque numa panela todos os ingredientes. (olla)
Leve ao fogo brando até levantar fervura. (bajo)
Após a fervura, cozinhe por mais 2 minutos.
Coloque, na fôrma preparada, camadas de creme e biscoitos sucessivamente.
Leve à geladeira e deixe de um dia para outro.
Decore com chocolate granulado.

Dicas

Si gosta, umedeca levemente as biscoitos na mistura de café e licor (de café, oporto).

 by pol

PANQUECA DE CARNE

Rendimento:   4 porções       tempo: 1h30

3 xícaras (chá) de leite (tazas de leche)
1/2 xícara (chá) óleo (taza de aceite)
2 ovos (huevos)
sal a gosto
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (2 tazas 1/2 fe harina de trigo)
1 colher (chá) de fermento en pó químico (levadura en polvo)
Molho de sua preferencia para acompanhar (salsa de su preferencia)

Recheio:
3 xícaras (chá) de carne moída (carne picada ) tipo acém (carnaza de la aguja o paleta), músculo (osobuco sin hueso) ou patinho (bola de lomo) refogada a gusto.
1/2 xícara (chá) de ricota defumada ralada
1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas (aceitunas picadas)
2 xícaras de ricota defumada ralada (ricota)
1 lata de milho verde escorrido (choclo en grano)


No liquificador, bata os ingredientes da massa e frite em pequenas porções  em frigideira antiadherente dos dois lados, até dourar por igual. Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio, recheie as massas e enrole como rocambole.
Coloque em um refratário, cubra com o molho de sua preferência, leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos e sirva em seguida.

En la batidora, bata los ingredientes de la masa de panqueques, e frite en pequeñas porciones en la sartén antihaderente de los dos lados, hasta dorar por igual. En un bol , mezcle los ingredientes del relleno.
Previamente reogue las cebollas y la carne (no cocinar totalmente la carne).
rellene los panqueques, coloque en una fuente , cubra con la salsa de su preferencia, lleve al horno médio precalentado por 20 minutos y sirva enseguida.

by Pol

MOLHO VERMELHO

Rendimento:   4 porções       tempo: 20'

4 tomates picadinhos

2 cebolas (uma picadinha e outra picada em pedaços grandes)

1 lata de polpa de tomate

2 alhos picadinhos

4 colheres de sopa de catchup

2 colheres de sopa molho de pimenta em vidro (salsa)

Salsinha (perejil)

Azeitonas

Preparo:

1. Doure em uma panela (olla), a cebola picadinha, os dois alhos em um pouco de óleo
2. Em seguida, coloque a latinha de polpa de tomate e um copo de água, mexendo (mezclando) bem e em fogo baixo, cuidado que o molho pode espirrar. (salpicar)
3. Coloque os 4 tomates picadinhos, as cebolas de maiores pedaços, 4 colheres de sopa de catchup, as 2 colheres de sopa de molho de pimenta na panela e deixe fritar até os tomates se dissolverem
4. Coloque 1 pitada de sal, a salsinha (perejil) (ou tempero ao seu gosto) e deixe o caldo engrossar.
5. Se preferir, pode colocar algumas azeitonas
6. Pode usar esse molho em macarrão, colocar por cima de bife frito, por cima de arroz branco, cachorro quente, ou como preferir.

MOLHO VERMELHO da Marga

Molho Vermelho  Marga (que no es amarga, Jua!)

1 cebolla (bien picada)
1 diente de ajo
Albahaca picada (manjericão)
orégano (muy poquito)
1/2 kg Tomates (sin piel y sin semillas) (sem pele e sem sementes)


Molho vermelho Marga2

1 cebolla grande
Ajo (2 dientes)
Perejil
Morrón (1/4)
1 tomate (sin semilla y sin piel)

* opcional, pimentón dulce.

Panquecas de Carne e espinafre

Panquecas de carne - Marga

Masa
1 taza de harina común (farinha de trigo)
2 huevos (ovos)
1  taza de leche/con agua (leite)
1 cuchara (colher) (sopa) de manteca (manteiga) derretida (diluída) (para que no se pegue en la sartén!)
  

Relleno
1 paquete de espinaca (espinafre) (cocinar al vapor)
500gr de carne picada (carne moída) (puede ser nalga) (pode ser coxao mole)
1 cebolla (picado fino)
perejil (salsa)
1 diente de ajo (pisado) (moído)

Preparación:
Rehogar la cebolla picada, agregar la carne y los condimentos, cuando la carne esté lista, agregar la espinaca picada (o procesadora)

Armar los canelones (panquecas) , colocarlos en una fuente y agregar salsa a gusto. (ver salsa de tomate y salsa blanca de Marga).

by pol

Pudim Carlota

 Rendimento:   6 porções

1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite comum
3 ovos

Calda :
1 xícara de açúcar refinado

Preparo :

• Leve o açúcar refinado no fogo mexendo um pouco, até ficar com cor de guaraná (jaja).
• Coloque em forma de buraco no meio e mexa a forma até caramelizá-la por igual.
• Espere a calda ficar em temperatura ambiente.
• Caso contrario a temperatura da calda poderá talhar o pudim.
• Despeje (vierta) o pudim na forma já caramelizada.
• Leve ao forno quente em banho maria.

Pudim: (les cuento cómo lo hice yo, Carlota)

• Hervir la leche.
• Batir un poco los huevos, mezclar la leche a los huevos y pasar esta mezcla por un tamiz (colador)
• Mezclar ésto con la lata de leche condensada y saborizar (vainilla, otra esencia café)
• Vierta el flan en la flanera caramelizada.
• Lleve al  horno caliente em baño maria. Llevó aproximadamente media hora de cocción.

 DICAS

• Faça um teste, colocando um palito no centro da massa.
• Espere esfriar.
• Leve à geladeira e desenforme depois de frio. (lo que explicaba Fer es: si se quiere comer enseguida, hay que poner el moldecito en un bowl con agua fría y hielo para que se enfríe rápido y desmoldar cuando está lo más frío que se pueda para que no se rompa)

by Carla

Receita de arroz doce MAMU

Rendimento:   6 porções

1 litro(s) de leite (leche)

2 xícaras de arroz (tazas)

canela em pau (rama)

2  gemas 
6 colher(es) (sopa) de açúcar (cuchara)

2  claras
4 colher(es) (sopa) de açúcar

canela em pó. (polvo)
raspadura de limão (ralladura)

Para 2 xícaras de arroz, ferver em água suficiente, se coloca o arroz na água fria e levar a fogo. (lavar o arroz previamente)

Depois que ferveu, quando está quase cozido agregar 1 litro de leite fria, canela em pau e deixar que ferva novamente, cuidar porque levanta.

Cozinhar mais um pouco.

Enquanto isso fazer uma gemada com 2 gemas e umas 6 colher de sopa de açúcar.
Bater as claras aparte, bem espumosas.

Quando está por desligar o fogo agregar umas 3 ou 4 colher de açúcar ao arroz, tirar do fogo e misturar a gemada, as claras e raspadura de limão.

Tem que estar bem líquido porque absorbe bastante ao esfriar.

Server em pirex e agregar canela em pó para quem goste.

Para dos tazas de arroz hervir en agua suficiente, se coloca el arroz en agua fría y llevar a fuego. (lavar el arroz previamente).

Cuando esté casi a punto el arroz, agregar 1 litro de leche fría, la canela en rama, y dejar que hierva nuevamente, cuidar porque levanta.

Cozinar un poco más.

Mientras tanto, hacer una yemada con dos yemas y unas 6 cucharas de azúcar.

Batir las claras bien espumosas (punto nieve).

Cuando esté por desligar el fuego, agregar 3 o 4 cucharas soperas de azúcar al arroz.

Retirar del fuego y agregar con movimientos envolventes la yemada, las claras batidas y la ralladura del limón.

La mezcla tiene que estar bien líquida porque absorve bastante al enfriar.

Servir en pirex y agregar canela en polvo para quien guste!

 Receita traduzida por Fer

by pol

Manjar Branco - Doces e sobremesas

Rendimento:   6 porções
Manjar branco é uma receita clássica e simples que dificilmente não agrada a todos. Esta é muito fácil de preparar e vai ser difícil você errar.

1 litro(s) de leite (leche)
8 colher(es) (sopa) de açúcar
1 vidro(s) de leite de coco, 200 cm3
7 colher(es) (sopa) de amido de milho (almidón de maiz o maizena)

Coco ralado 200gr

Calda

200 gr de ameixa preta (ciruela desecadas)6 colher(es) (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara(s) (chá) de água , ferver com cravo de canela (3) (canela en rama) y cravo de olor (2). (clavo)

	1 - Leve ao fogo, em uma panela de tamanho adequado, o leite, o amido de milho, o açúcar e , bem misturados. 2 -  Mexa sem parar, até que o creme engrosse, formando um mingau grosso. Agregue o leite de coco 3 - Despeje o creme em uma forma, dessas que tem uma parte elevada, no centro, úmida. Deixe esfriar . Leve à geladeira, após cobrir com filme plástico.
1 - LLeve a fuego, en una olla de tamaño adecuado, la leche, maizena, el azúcar , bien mezclados. 2 - Mezcle sin parar hasta que la crema engrose. Agregue la leche de coco. 3 - Vierta la crema en una fuente, de esas que tienen una parte elevada en el centro, húmeda. Deje enfriar. Lleve a la heladera, después de cubrir con film plástico.

Calda
	Enquanto seu manjar engrossa na geladeira, prepare a calda: leve ao fogo as ameixas, o açúcar e a água. Deixe ferver até que engrosse o líquido, tomando ponto de calda. Na hora de servir, vire o pudim em uma travessa e cubra com a calda, dispondo as ameixas ao lado e sobre o manjar. Almíbar Mientras su manjar endurece en la heladera, prepare el almíbar: lleve al fuego las ciruelas desecadas, el azúcar y el agua. Deje hervir hasta queel líquido tome consistencia, tomando punto de almíbar. A la hora de servir, desmolde el flan en una fuente y cubra con el almíbar, Ubicando las ciruelas alrededor y sobre el manjar.

Dicas
	1- Se quiser variar, use outra fruta em lata: abacaxi e pêssego, por exemplo, ficam ótimos, pois seu sabor combina com o do coco. 2- Outra variação de calda: leve ao fogo 1 xícara de chá de vinho tinto, 2 colheres de sopa de açúcar e 100 de uvas passas sem sementes. Deixe cozinhar por alguns minutos, até que as passas fiquem macias. Se quiser, engrosse com uma colher (chá) de amido de milho dissolvido em um pouco de água. 3- Também pode usar calda de morango: leve meio quilo de morangos ao fogo, sem acrescentar mais nada e deixe cozinhar até que a fruta solte seu líquido e cozinhe, mas sem desmanchar. Acrescente açúcar a gosto e deixe no fogo por mais alguns minutos. 4- Uma boa forma de variar é usar calda de maracujá: polpa de 2 maracujás, e açúcar levado ao fogo. Usa-se em menor quantidade, pois é bastante ácido.
Que é o mingau? Mingau ou papa (ou ainda papinha) é um alimento de consistência cremosa, feito usualmente de água ou leite onde se coze um cereal (como a aveia) ou farinhas variadas (de trigo, maisena, fubá de milho, arroz ou outra); muitas vezes é adoçado com açúcar. É tipicamente o primeiro alimento dado às crianças, quando é necessário algo mais que o leite. O termo vem do tupi minga'u uma bebida espessa.

Qué significa mingau?
Mingau o papilla es un alimento de consistencia cremosa, hecho usualmente de agua o leche dónde se cuece un cereal ( como avenas) o harinas varias (trigo, maizena , harina de maiz, arroz , etc). muchas veces es adosado con azúcar.

by pol

Receta Maminha Interpretada por Claudia

MANJAR BRANCO MAMINHA

Calda

Colocar ameixa preta (ciruela) con agua y azúcar.

Agregar  canela en pau, 3, y clavo de olor, 2, - Dejar hervir-

Manjar

Colocar 3 vasos de leche y azúcar a hervir,

Agregar 1 vaso de leche de coco y mucha maizena.

Agregar coco rallado - Dejar hervir –

Desmoldar y decorar con crema sobre la superficie.

by Pol

Manjar de Coco com Leite Condensado

Rendimento:   12 porções       tempo: 1h (+ 2 horas de geladeira)

1 litro(s) de leite (leche)

1 vidro(s) de leite de coco, 200 cm3

1 lata de leite condensado
8 colher(es) (sopa) de amido de milho (almidón de maiz o maizena)

2 pacotes de Coco ralado (200g)

Calda

1 e 1/2 xícara(s) (chá) de ameixa preta seca sem caroço (ciruela desecadas) 

2 xícara(s) (chá) de água de açúcar
1 xícara(s) (chá) de água 

1 canela en pau (canela en rama) 

1 cravo da-índia . (clavo de olor)

Preparo:

Misture em uma panela a maisena dissolvida no leite, o leite condensado, o leite de coco e a coco ralada e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Despeje (vierta) em uma forma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro decorada  umedecida com água e deixe esfriar. Leve a geladeira por 2 horas ou até firmar.

Mezcle en una olla la maicena disuelta en leche, la leche condensada, leche de coco , el coco rallado y lleve a fuego bajo, mezclando hasta endurecer. Vierta en una flanera de orificio de 22 cm de diámetro humedecida con agua y deje enfriar.

Lleve a heladera por 2 horas o hasta que tome firmeza.

Calda

Dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Acrescente a ameixa, o cravo e a canela e leve ao fogo baixo por 15 minutos, sem mexer, ou até a ameixa amolecer e a calda engrossar.

Deixe esfriar. Desenforme o manjar e cubra com a calda o  hasta que tome firmeza.

Almíbar

Disuelva el azúcar en agua y vierta en una olla. Agregue las ciruelas, el clavo de olor y la canela, lleve a fuego bajo por 15 minutos, sin mezclar, o hasta que se ablanden y el almíbar tome consistencia.

Deje enfriar. Desmolde el manjar y cubra con el almíbar antes de servir.

by pol

Picadinho com Legumes

Tempo: 1H    Rendimento: 8  porções

• 1,5kg de coxao duro (cuadrada na Argentina) o coxão mole (nalga)
• 2 cubos de caldo de carne
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados (machacados)
• 2 cenouras em cubos (zanahorias)
• 1 xícara (chá) de vagem em palitos (chauchas)
• 2 xícaras (chá) de mandioquinha em cubos
• 1 xícara  (chá) de abóbora em cubos (calabaza)
• 3 tomates sem sementes em cubos (semillas)
• 2 xícaras (chá) de agua
• sal a gosto
• 1/4 de xícara (chá) de cheiro verde picado (cebolla de verdeo y perejil)

Tempere a carne com o caldo de carne, esfregando. Em uma panela grande, aqueça  o óleo e doure levemente a carne por todos os lados. Acrescente a cebola, o alho, a cenoura, a batata, a vagem, a mandioquinha e a abóbora, refogue por 10 minutos.
Adicione os tomates, a água, o sal e misture. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Transfira a carne para uma travessa, espalhe o cheiro-verde (mistura da cebolinha e salsa) e sirva em seguida.


Condimente la carne con el caldo de carne, y mezcle parejo. En una olla grande, caliente el aceite y dore levemente la carne sellándola. Agregue la cebolla, el ajo la zanahoria, la papa, la chaucha, la mandioquinha y la calabaza. Rehogue por 10 minutos.
Agregue los tomates, el agua, la sal y mezcle. Tape y cocine en fuego bajo por 20 minutos. Transfiera la carne en una fuente, espolvoree el cheiro-verde (cebolla de verdeo y perejil) Y sirva enseguida.  

by pol