PANQUECAS DE CARNE MAMU

Para 2/3 porções

½ Kg de carne moída de primeira.  (p.ex. coxão mole moído) (nalga)

½ cebola cortada meio aro fininho

2 dentes de alho

¼ de pimentão (morrón) verde, cortado em quadrados grandes.

1 lata de molho pronto, ou melhor, tomates naturais, uns 5 ou 6, cortado bem pequenininho, sem pele nem sementes.(semillas)

Azeite de oliva (pouco)

Sal

1 colher de ketchup

2 folhas de louro (laurel)

Pimentão moído

Orégano

Manjericão (alhbaca)

Caldo de carne em pó (polvo)

Para a massa

1 ovo

Farinha de trigo (4 colher aprox.)  (harina de trigo)

Leite ou água, quantidade necessária

Preparar a mistura para as panquecas. Primeiro misturar a farinha agregando água aos poucos para não encaroçar.

Assim que ficar “engrudo” botar o ovo e uma pitada de sal, misturar bem e afrouxar com mais leite ou água até atingir o ponto.

Para o recheio

Colocar água a ferver numa chaleira (pava)

Refogar a carne SOZINHA no azeite (pouco) até soltar a água e começar a fritar.

ANTES de dourar, incorporar a cebola e o pimentão (morrón). Após uns minutinhos agregar o alho moído.(ajo picado)

Quando a cebola ficar transparente, fazer um buraco no centro e queimar ketchup (vc vai ver que ele faz bolhas e doura um pouquinho nos bordes)

Aí agregar o tomate, mexer, agregar água fervendo, o caldo de carne e deixar cozinhar uns 15 minutos

Só depois incorporar os temperos até dar sabor

Cozinhar mais uns 10 minutos

O líquido tem que reduzir, mas não pode ficar muuuito vermelho. Agregar água se precisa. Caso leve tomate natural, ele deve ficar bem cozido.

Pegar a carne com escumadeira, colocar em cada panqueca, * Dica de Marga: se ficou com muito molho pode engrossar com farinha de rosca (pan rallado para las argentas) *

E fazer os pacotinhos.

Colocar as panquecas numa travessa (fuente, pirex.) e somente botar o molho por cima na hora de levar no forno para esquentar

Pode colocar queixo ralado para gratinar.

Receita interpretada por Fer.

by pol